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【第二十八篇】麻辣烫是最适合餐饮O2O创业的细分领域

琚叶青 • 2015年1月21日 • 次阅读 • 0个评论 标签 : 餐饮创业 O2O创业

我想我在写这个创业点子的时候,应该已经有很多的创业同学在实践这一项目了。也许我接下来所描述的会很老套,但是也请你不妨做一些参考,或者聊一聊衍生产品。现如今,以互联网思维做餐饮行业的多如牛毛,如雕爷牛腩、伏牛堂霸粉、西少爷肉夹馍等,但无非都是通过粉丝经济,完成订餐客户的原始积累。然而,O2O的核心定制思想却未能如愿以偿,毕竟他们的菜单类目是那么的固定。所以,我觉得有必要将我的麻辣烫O2O定制方案写出来。


麻辣烫是最适合餐饮O2O创业的细分领域


为什么说麻辣烫是最适合餐饮O2O定制的创业项目呢?简单的几点理由:菜品配置简单、汤底研发后选择性简单、个性化定制简单等。当然,写这个麻辣烫O2O餐饮定制的APP的时候,请允许我给她取个优雅名字:爱上麻辣烫APP


一、麻辣烫实体运营方案


配送管理:这里的餐饮实体运营方案我们还是可以参照现在较为流行一座城一个中央厨房的配送方案,也就是说所有的配菜、汤底都从中央厨房配送,集中式管理,易于供应量掌控。当然,我们这里可以简单为每一家门店接入中央厨房(或是管理中心)的ERP系统,如此,每一个门店的菜品消耗量,我们都可以通过ERP系统实时掌控,便于及时供应配送。


菜品选择:我们都知道,麻辣烫的菜品是非常简单的,无非是市面上最常见的菠菜、肉丸、鸡蛋、各种粉等,高级点的会有小吃选择,例如猪蹄、虾蛄、猪脑等(这个对于高级白领多的地段是非常适合的配菜)。高级配菜有点像定制火锅,这里就不阐述, 我称之为麻辣烫升级版吧。而这里我们所要升级的地方是,中央厨房的配菜中心是有实时监控录像的,在每一家门店都可以看到直播,让每一位顾客都可以看到配菜是否新鲜等信息,当然,APP上可以看到每天更新的菜品,或许可以搞一个每日上新?呵呵!


定制研发:这方面的运营也许会是该项目成功与否或者口碑好与否的关键所在了。研发出来的独特配方麻辣烫汤底不需要太多,但是必须要大部分人一吃就能够上瘾,然后可以迅速获取第一篇粉丝用户;进而通过口碑口口相传获得更高的流量。当然,研发中心可以设在中央厨房。


但是,我觉得汤底不应该少于三种选择,这样在APP客户端让客户有多种选择,并留下悬念以提高回头率。甚至,咱们所研发的汤底也是可以升级的,比如一个月升级一个版本,名称命名为“无敌筒骨汤底1.0”、“无敌筒骨汤底2.0”,让消费者有所寻思。


二、麻辣烫APP设计方案


APP设计方案的核心宗旨:下单步骤要少、筛选要简单、地理定位要明确。


模拟使用方案:打开立即地理定位 → 选就近就餐门店或者外卖到家 → 选菜品 → 选汤底 → 确定就餐时间(外卖就不需要了) → 支付(积分系统) → 消费及后期点评反积分等。


选菜品步骤是使用数量加减模块,而选汤底步骤是勾选模块。那么这里为什么要添加一个确定就餐时间呢? 我的想法是,在顾客来就餐的前十分钟,所有配菜已经给他们筛选好了。他们只需要上门看下菜品是否缺少及质量是否满意即可。当然,这里我有两个前端的想法,第一个是APP增加一个下锅时间的选项,这样顾客一上门就可以直接端出来吃(不过,存在延迟风险,待考证);第二个就是,菜品的筛选是有机器控制,而非人为控制,因为我们都知道,麻辣烫的每一个菜品都是捆绑好的,何不利用滚筒的设备将菜品直接配送完毕呢? (这个疯狂的想法,在第三点的物联网衍生产品中会有升级)


其他想法:或许,我们根本不要单独开发一个APP,利用html5页面接入微信公众平台还可以获取大量的关注粉丝,并进行精准营销。


三、餐饮O2O物联网衍生产品


这个衍生的想法呢,是出于我经营自动贩卖机的经历并结合产生。不知道大家有没有听说过煮面的自动贩卖机,这个在国外的机场是很多的,在一些会展中心、商超门口也有,所以我就不得不联想一下,麻辣烫的自动贩卖机,及其联网后的意义所在了。


麻辣烫的自动贩卖机


自动贩卖机都可以配置上4G无线模块,每个菜品货道都是可以按钮或者APP选择,当支付确定完成后,香喷喷的麻辣烫就出炉了。货道没货了,就通过信号传输到中央厨房的ERP系统,然后配送专员将菜品配送到每一台机器就可以了。你们觉得这个是不是更有想象的空间呢? 


其实,近年来支付宝在物联网上的动作非常大,国内的自动贩卖机大部分都可以通过支付宝扫描支付了,当然,微信的公众平台也很强大,我看到过实例就是在公众平台的html5页面完成零食选择,直接进行微信支付。所以,自动贩卖机也将会成为物联网支付实践的第一块处女宝地。我会在下篇文章中对这个点子进行深入研究。


最后,希望看到这个创业点子的朋友赶紧实践起来,或许下一个估值10亿美金的创业者就是你哦~ 


作者:琚叶青,牛犊网创始人,创业点子挖掘尸,深度极客。微信/QQ:395666188

来源 : 牛犊网(公众号 : Newdur),欢迎转载和分享。

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